La Confiture de Potiron de Françoise

 

Lors de la réunion du 2 octobre 2016, Françoise nous a régalé avec sa recette de confiture de potiron, cuite sur place, dont elle nous livre ici le secret :

Ingrédients :

  • 2kg de courges
  • 1kg800 de sucre
  • 1kg de citrons non traités
  • 1kg d’oranges non traitées
  • épices : cannelle, muscade, gingembre, piment

1er jour

  • éplucher les courges et les mettre en morceaux dans une terrine
  • peler les oranges et les citrons pour récupérer les zestes, les mettre dans une mousseline
  • couper les oranges et les citrons en rondelles après avoir enlevé la peau blanche, les ajouter aux courges ainsi que les zestes
  • ajouter le sucre
  • laisser macérer au frais pendant 24 heures

2ème jour

  • ajouter à la préparation les épices en ayant la main légère
  • laisser cuire à feu doux
  • repérer l’instant de fin de cuisson en mettant une goutte sur une assiette froide ( perlé ) avec l’écumoire
  • mettre tout de suite en pot lavés et ébouillantés, retourner les pots

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