Lors de la réunion du 2 octobre 2016, Françoise nous a régalé avec sa recette de confiture de potiron, cuite sur place, dont elle nous livre ici le secret :
Ingrédients :
- 2kg de courges
- 1kg800 de sucre
- 1kg de citrons non traités
- 1kg d’oranges non traitées
- épices : cannelle, muscade, gingembre, piment
1er jour
- éplucher les courges et les mettre en morceaux dans une terrine
- peler les oranges et les citrons pour récupérer les zestes, les mettre dans une mousseline
- couper les oranges et les citrons en rondelles après avoir enlevé la peau blanche, les ajouter aux courges ainsi que les zestes
- ajouter le sucre
- laisser macérer au frais pendant 24 heures
2ème jour
- ajouter à la préparation les épices en ayant la main légère
- laisser cuire à feu doux
- repérer l’instant de fin de cuisson en mettant une goutte sur une assiette froide ( perlé ) avec l’écumoire
- mettre tout de suite en pot lavés et ébouillantés, retourner les pots
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